EA SPORTS UFC 3 rewolucjonizuje autentyczny ruch w walce dzięki technologii Real Player Motion Tech, nowej technologii animacji, która zapewnia najbardziej responsywny i autentyczny ruch sportowy w grach sportowych. Każdy cios, kopnięcie, blok i kontratak zostały ponownie uchwycone i odtworzone przy użyciu najnowocześniejszej technologii motion-capture, aby wyglądały i wydawały się realistyczne oraz responsywne, oferując bardziej konkurencyjne doświadczenie walki. W trybie kariery G.O.A.T. gracze muszą budować atmosferę walki, aby zdobywać fanów, zarabiać pieniądze na treningi w nowych siłowniach i tworzyć gorące rywalizacje z innymi wojownikami, aby przyciągnąć uwagę świata. To, jak promujesz się poza Oktagonem, ma tak samo duże znaczenie jak twoje występy wewnątrz niego, gdy dążysz do zostania Największym wszech czasów. Ponadto zupełnie nowy zestaw konfigurowalnych trybów wieloosobowych pozwala tobie i twoim znajomym wejść do Oktagonu i zmierzyć się w szybkich, zabawnych, intensywnych pojedynkach typu "pick-up-and-play", gdzie nokaut godny powtórek jest zawsze tylko jednym ciosem dalej, a zwycięstwo następuje w mgnieniu oka.